白鴨肉
(《別錄》)
【異名】鶩肉(《千金食治》)。
【來源】為鴨科動物家鴨的肉。

【動物形態】家鴨(陶弘景)，又名：鶩(《周禮》)，舒鳧(《爾雅》)，家鳧(《綱目》)。
家禽。嘴長而扁平。頸長。體扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨的頸部多黑色而有金綠色光澤。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺，常以嘴取脂遍涂于羽上，故入水不濡。腳矮，前3趾有蹼，后1趾略小。
鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞。無飛翔力，善游泳。主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。
我國大部地區有飼養。
本動物的血(鴨血)、頭(鴨頭)、膽(鴨膽)、胃內壁(鴨肫衣)、脂肪油(鴨肪)、卵(鴨卵)、口涎(鴨涎)亦供藥用，各詳專條。
【化學成分】肉每lOO克含水分75克，蛋白質16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。
【性味】甘咸，平。
①孟詵：寒。
②《日用本草》：味甘，微涼，無毒。
③《本草匯》：味甘咸，平，
【歸經】①《雷公炮制藥性解》：入肺、腎二經。
②《本草求真》：入脾、胃，兼入肺、腎。
【功用主治】滋陰養胃，利水消腫。治癆熱骨蒸，咳嗽，水腫。
①《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。
②孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱，利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥豉作汁飲之，去卒煩熱。
③《日華子本草》：解丹毒，止荊。
④《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。
⑤《本草通玄》：主虛勞骨蒸。
⑥《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。
⑦《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺螄積。
【用法與用量】內服：煮食。
【宜忌】①《日用本草》：腸風下血人不可食。
②《隨息居飲食譜》：多食滯氣，滑腸，凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉、腸風皆忌之。
【選方】①治一切久怯，極虛憊，咳嗽、吐痰、咯血、發熱：黑嘴白鴨一只，大京棗二升，參苓平胃散一升，陳煮酒一瓶。將鴨縛定腳，量患人飲酒多少，隨量以酒燙溫，將鴨項割開，滴血入酒，攪勻飲之，直入肺經，潤補其肺。卻將鴨干挦去毛，于脅邊開一孔，取去腸雜，拭干，次將棗子去核，每個中實納參苓平胃散末，填滿鴨肚中，用麻扎定，以砂瓶一個，置鴨在內，四圍用火慢煨，將陳酒煮，作三次添入，煮干為度，然后食，棗子陰干，隨意用參湯化下。(《十藥神書》白風膏)
②治卒大腹水病：青頭雄鴨以水五升，煮取一升，飲盡，厚蓋之，取汗佳。(《肘后方》)