牡蠣肉
(《本草拾遺》)

【異名】蠣黃(《綱目》)。

【來源】為牡蠣科動物近江牡蠣等的肉。動物形態詳"牡蠣"條。

【化學成分】近江牡蠣與大連灣牡蠣肉含糖元63.55%，牛磺酸1.3%，10種必需氨酸1.3%，無機鹽(銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣)17.6%，谷胱甘肽，維生素A、B1、B2、D及F(即亞麻酸和亞油酸)。含碘1～11.53ppm(干重)。脂類中含一種糖脂，其糖由二分子葡萄糖和一分子巖藻糖構成。另有一種鞘類磷脂，含糖(葡萄糖、阿拉伯糖、巖藻糖)22.0%，氨基己糖7.26%，甲基戊糖10.45%，磷0.47%。另報道長牡蠣的脂類物質中含甾醇，它的氫化產物似為菜子甾醇。

【性味】甘咸，平。

①《綱目》："甘，溫，無毒。"

②《醫林纂要》："甘咸，微寒。"

③《隨息居飲食譜》："甘，平。"

【功用主治】滋陰養血。治煩熱失眠，心神不安，丹毒。

①崔禹錫《食經》："治夜不眠，志意不定。"

②《本草拾遺》："煮食，主虛損，婦人血氣，調中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后煩熱，止渴。"

③《醫林纂要》："清肺補心，滋陰養血。"

【宜忌】①《七卷食經》："有癩瘡不可食。"

②《本草求原》："脾虛精滑忌。"